UNCLE est une micro-brasserie basée à Etables-sur-mer (22) depuis 2016. Dans un ancien hangar à bateaux reconverti en micro-brasserie, les sacs de grain et l'étiqueteuse en bois côtoient notre baby-foot.
UNCLE produit des bières bretonnes ancrées localement et ouvertes sur le monde. La brasserie est née de voyages et de découvertes: Australie et Nouvelle-Zélande pour Mathieu, Québec et l'école de Michel Gauthier, maître-brasseur réputé, pour Benoit, et le Canada et les États-Unis pour Benjamin. Nous sommes une jeune brasserie qui souhaite aller à la rencontre des saveurs nouvelles, explorer le goût, développer nos idées brassicoles.
Nous élaborons des recettes d'inspiration anglo-saxonne (bières Pale Ale et IPA) à partir d'une quinzaine de houblons et d'une dizaine de malts d'orge et de blé. Nous produisons des bières de fermentation haute, au goût fruité, qui dégagent des arômes d'agrumes, de pins, et une certaine amertume.
Les Tontons produisent 40 hectolitres de bière chaque mois. Benoit Gras est en charge du marketing et de l'optimisation de la brasserie, Mathieu Le Gallais de la production et des relations fournisseurs et Benjamin Lory du design graphique. Nous sommes fiers de brasser des bières que l’on aime, de pouvoir organiser et participer à des évènements et d’avancer au côté de nos clients et partenaires qui sont chaque semaine un peu plus nombreux.